Вітчизняний сир долучився до сумного списку продуктів, які
фальсифікують рослинними жирами. За результатами останнього тестування
магазинних сирів науково-дослідного центру незалежних споживчих
експертиз "Тест", навіть у тих марках, які раніше показували позитивні
результати, в останній експертизі виявлено фальсифікацію.
Для експертів науково-дослідного центру незалежних споживчих
експертиз "Тест" такі негативні результати були вкрай неочікуваними,
навіть при тому, що за українськими виробниками кисломолочних продуктів
фальсифікація простежується доволі часто. Цього разу жертвою
фальсифікації став сир: з шести протестованих марок у кількох було
виявлено рослинні жири. "Одна з марок так би мовити "фальсифікат зі
стажем", мається на увазі марка "Щодня". Вона вирізняється серед інших
тим, що робить фальсифікації щодня",— зазначає керівник відділу
тестувань незалежних споживчих експертиз Ніна Кільдій.
Та, окрім зафіксованих фальсифікацій, претензій до марок
вітчизняного сиру у спеціалістів було багато. У двох марок сиру —
"Добряна", "Щодня",— у процесі мікробіологічних досліджень було виявлено
кишкову паличку. "Простоквашино" та "Щодня" отримали погані оцінки за
органолептикою.
Загалом отримати оцінку "відмінно" змогли лише дві марки сирів із
шести протестованих: "Галактон" та "Слов'яночка". Ці продукти, за
словами експертів науково-дослідного центру незалежних споживчих
експертиз "Тест", виявилися смачними, справжніми та не мали зауважень
від лабораторії. Оцінку "погано" отримав сир "Добряна" через проблеми з
кишковою паличкою. "Простоквашино" заслужило оцінку "погано" через
смакову невідповідність сиру. Найгірші оцінки "дуже погано" здобула
продукція марки "Щодня", яка має проблеми з кишковою паличкою, а також
наявність у значній кількості рослинного жиру в ній. Сир "Щодня" містив
78,3% немолочного жиру.
Тенденцію фальсифікації вітчизняних кисломолочних продуктів, коли
тваринний жир замінюють рослинним, відзначає і лікар
дієтолог-ендокринолог Київського міського центру здоров'я Наталія
Самійленко. За її словами, фальсифікований сир і будь-який інший
кисломолочний продукт не лише не містять корисних лікувальних
властивостей для організму, а й шкодять здоров'ю, оскільки порушують
нормальний процес обміну ліпідів в організмі. "Такий рослинний
видозмінений жир, як правило, належить до трансжирів. Він негативно
позначається на розвитку такого захворювання, як атеросклероз. І загалом
трансжири, які можна виявити в молочних продуктах, є одними з
найсильніших речовин, що сприяють розвитку атеросклерозу. Звідси і
діабет, і ішемічна хвороба серця. Такий сир, окрім того, що не
забезпечує організм кальцієм та нормальним білком, викликає
перенапруження роботи органів травлення. Тому треба завжди дивитися на
упаковку, і в жодному випадку не брати сир, в якому, крім молочних
компонентів, є рослинні, оскільки їх у нормальному сирі бути не
повинно",— пояснює лікар
Спеціалісти радять купувати домашній сир у добросовісних
продавців, які доглядають своїх тварин і дотримуються всіх правил
гігієни, оскільки домашній сир, безумовно, набагато корисніший, ніж
магазинний. Кальцій у ньому засвоюється краще.
довідка “Хрещатика”
Як і інші молочнокислі продукти, йогурт сприяє поліпшенню травлення, а
від інших кисломолочних напоїв відрізняється складом корисних
мікроорганізмів і солодшим смаком із різними смако-ароматичними
наповнювачами. Йогурт корисний майже для всіх категорій пацієнтів. Окрім
того, йогурти містять корисні бактерії, які нормалізують функцію
системи травлення, кишечника, шлунку. Вони дуже сприятливо впливають на
печінку. Також йогурти нормалізують рівень кальцію в крові й є
постачальниками до організму повноцінного білка. Завдяки білку йогурт
особливо корисний для дітей, підлітків та осіб із постійними
інтенсивними фізичними навантаженнями.
Источник: Хрещатик
Отправить комментарий